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优质蜂蜜酒的酿造工艺设计(下)
[ 作者:admin    更新时间:2012-03-22    文章录入:admin ]

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 3 工艺计算      3.1 物料衡算      3.1.1 生产周期      前酵期5d—7d,后酵期为20d—25d,储酒期为15天—2个月,生产能力为3000t。      3.1.2 原料用量      按工艺要求,蜂蜜酒的原料为100%新鲜的优质蜂蜜,用量为1000kg。其糖度为70Bx,按正常工艺操作,酿造酒的酒精度为10%vol—12%vol,符合国家的标准要求。纯蜂蜜的投入量按1:3.2比例稀释,计算为80……


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