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内容预览：
气相色谱定量分析葡萄酒的样品处理方法(下)
四、生成衍生物定量不挥发物质
存在于酒中相当大量的叫做“固定”的物质是不挥发的，这些物质可以分为两类，一类是具有高的沸点而且是热稳定的，象丙三醇这样一些多元醇，分解温度为290℃，可以直接被气相色谱分离。另一类是非常迅速地被热分解，象糖类或是一些醇酸等。为了用气相色谱来研究这些物质，需要使其变为可挥发性的衍生物，使氢键松散。这些衍生物基本是醇的O－乙基酯；酸的O—甲酯；醚和O—三甲基硅烷酯等。
1. 一些多元醇和糖的乙酰……
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