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浅论名优质白酒酿造技术新途径研究
[ 作者:傅国城    更新时间:2008-09-11    文章录入:admin ]

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    提高名优质白酒质量的途径是去杂增香,去杂是前提,杂味不除,增香无益。增香使酒味更郁,但要有一定的限度,香气过浓势必造成口味不协调。因此,许多香味物质组成的名优质白酒,其比例保持平衡尤为重要,只有这样才能使口味丰满细腻。      提高名优白酒质量必须具有鲜明的典型性。有了明确典型性,才能确定工艺技术新途径。      伴随人们消费观念的转变,时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据,不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异,要满足不断变……


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