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内容预览：
甜酒酿在南方又叫酒酿、醪糟，在北方也叫甜米酒，是备受广大群众喜爱的一种饮品。可即食，还可与各类食品、副食品搭配烹调成各种可口美味的佳肴点心，有一定的滋补调理和保健作用。 在食品加工企业实行生产许可证制度时，上海将甜酒酿的生产纳入了其他酒（其他发酵酒）的范围类别中，笔者认为这是完全正确的。首先，甜酒酿含有一定量的酒精度数，且大于0.5%VOL；其次，甜酒酿是以大米（糯米）为原料，经酒药作用而成的一种发酵食品。基本符合了饮料酒的定义，其生产工艺也大致与发酵酒类相似。 随着人民生活……
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