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内容预览：
(一)概述 菊花在我国传统医学中已有相当长的使用历史。菊花中的有效成分包括挥发油、氨基酸、黄酮类及微量元素等。 大枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质。 (二)原料与配方 干枣：100千克；干菊花：0.3千克；红曲：3.8千克；白药：0.24千克。 (三)设备 破碎机、蒸笼、发酵罐、板框过滤机、列管式煎酒器。 (四)工艺流程 大枣→清洗→破碎(菊花→清洗)→蒸煮→降温→拌药搭窝→拌曲罐→搅拌→煎酒→过滤→灌装→成品 (五)操作要点 ①清洗：除去菊花上沾有的可溶性杂质及……
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