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菊花枣酒的加工制作
[ 作者:admin    更新时间:2008-09-11    文章录入:admin ]

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    (一)概述   菊花在我国传统医学中已有相当长的使用历史。菊花中的有效成分包括挥发油、氨基酸、黄酮类及微量元素等。   大枣营养丰富,不仅含有糖、蛋白质和脂肪,还含有丰富的维生素和矿物质。   (二)原料与配方   干枣:100千克;干菊花:0.3千克;红曲:3.8千克;白药:0.24千克。   (三)设备   破碎机、蒸笼、发酵罐、板框过滤机、列管式煎酒器。   (四)工艺流程   大枣→清洗→破碎(菊花→清洗)→蒸煮→降温→拌药搭窝→拌曲罐→搅拌→煎酒→过滤→灌装→成品   (五)操作要点   ①清洗:除去菊花上沾有的可溶性杂质及……


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