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内容预览：
经过6年研发，台湾地区高雄县一酒庄的主人成功地用互通性酵母生产出多达31个种类的水果酒。这种方法不仅能提高产量，而且还能降低生产成本，提高竞争力。 该酒庄主人原本从事蒸馏水业。他在一个偶然的机会发现，水与水果酒的蒸馏过程类似，而水果酒种类多局限于葡萄等极少数水果，原因是发酵过程中所添加的酵母具有专一性，难有共通性，造成水果酒种类不易多元化。于是，他开始了寻找专一性酵母的漫长旅程。如今，他已经找到了在不同水果发酵时都可适用、具互通性的酵母，而且操作技术成熟。他说，他培育的酵母能把3~6个月的传统发酵时间缩短到18天左右，产量比传统方式提高3倍以上，成本至少……
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