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内容预览：
1.菌种 K酵母，2109（发酵力强，有利于小曲白酒生产）。 2.培养基 大麦芽，琼脂培养基（米汁液亦可）。 3.菌种的制作 3.l.培养基的制作: 取大麦粉50g，加水250g，米饭15g一起放入20cm直径的小瓷盆内（铝饭盒亦可），搅拌均匀，保温55—60℃，糖化3－4h，颜色呈嫩黄色，用普通白布过滤后，加麦芽液糖或红糖稀释，调整糖度达到糖度表的12.6－14.5度，或波美表的7－8度为宜。装入三角瓶，在0.15 MPa下灭菌30 min，取出澄清所得糖水，再测定糖度，过高用冷开水调到适宜糖度，用波美表测糖度为7－8度，加琼脂0.15％－0.2％，又在0.15 MPa灭菌30……
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