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全脂酸性蛋白质固体饮料
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

内容预览:

制作方法 1. 将全脂油籽粉悬浮在它重量8倍的水里,温度调节在70~100℃,pH值调节在3.5~4,处理的时间要足以使全脂油籽粉的脂肪氧化酶失去活性。 2. 悬浮物冷却到10~23℃,保持的时间要足以使全脂油籽粉中的类脂蛋白质沉淀。 3. 将沉淀的类脂蛋白质从产生的乳清液中分离出来。 4. 沉淀的类脂蛋白质重新悬浮在pH9左右的水里,水的重量是全脂油籽粉的7~10倍。 5. 将4中的悬浮物加热到95~100℃保持5分钟,这个短时高温的碱煮过程可以钝化胰朊酶抑制剂。 6. 将5中的悬浮物冷却到20~23℃,pH值调节……


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