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内容预览：
用完整的大豆制作豆乳
将140克大豆放在微波干燥炉里加热4分钟。然后，用300毫升50℃的水混合，再加0.2克纤维素酶；或者是蛋白酶；或者是淀粉酶，混合2公钟。这样形成的水浆放半小时后，加110毫升植物油，4汤匙(1汤匙＝3茶匙＝14.5毫升)蔗糖、1/2茶匙食盐、1/2茶匙香草精、1/4茶匙海藻酸钠和1/4茶匙卵磷脂。混合后胶磨3分钟。
胶磨后的水浆加开水形成4升混合物，煮沸2分钟，滴进2滴香精后均质。产品冷却后，味道、色泽、稠度都很象牛乳，不仅没有沉淀，且没有大豆的腥味。
实例2 用全脂大豆粉制作豆乳
除了大豆在微波干燥器里加热75秒钟，代替原来的4分钟外……
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