内容预览:
第二章 原料、辅料和水
四、生产白酒的主要原料有哪些?其酿酒性能如何
五、生产白酒常用的辅料有哪些?各有什么优缺点
六、原料、辅料发热霉变,带土,夹杂物多,对酒醅发酵有何不良影响?应采取哪些措施
七、当酿酒原料品种更换时,在酿酒生产上应注意哪些情况
八、白酒酿造对水质有何要求
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