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内容预览：
传统液态法生产的白酒高级醇含量高，香味成分的种类和数量少。我厂采用液态法发酵醪与香醅混和共酵、浸蒸的方法，提高液态法白酒的质量，取得了良好效果。 一 、工艺介绍 将配好的原料蒸煮后，冷却至58—60℃，加曲，继续冷却至28℃，加酒母，发酵2天后加入发酵成熟的香醅，共酵3天后蒸酒。 二、 操作要点 1、原料加水比：原料：水=1：4，其中水为1：1的酒糟水。原料中，高梁90%、大麦9%、碗豆1%（均对原料总重量）。 2、在……
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