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进入冬季，酿酒企业如何 稳定质量，提高产量，降低生 产成本，提高经济效益，实现 安全越冬是新疆酿酒企业面临 的主要困难。下面结合本地区 实际，对如何安全越冬作一浅 析。 1、不利因素分析 冬季气温偏低，空气中富 集微生物较少，窖内升温发酵 极其缓慢，达不到指定的发酵 期升温时间和预定的顶火温 度，不利于正常发酵。 2、窖池保温、窖池管理 (1)、冬季窖池保温工 作显得尤为重要。历年来，由 于冬季窖池保温性较差，人池 糟醅高于窖面，来……
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