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时至今日，对于白兰地而言还很少有人做到既缩短其陈酿时间又保证其具有应有的品质，陈酿这一工序似乎已成为限制白兰地生产的瓶颈。而日前，ECI国际控股公司与西北农林科技大学葡萄酒学院合作，将磁场、各种光学射线及电磁力等物理方式与化学方法加以分析研究之后，终于发现以红外线配合紫外线及其他新的射线制成的光电磁理化反应片能引起酒体产生物理变化和化学变化。这一技术的应用，可使白兰地陈酿时间从数年、数十年缩短至数日甚至是数小时。 专家认为，利用光电磁物理反应不仅提升了白兰地的感官质量，而且大大降低了酒精浓度。白兰地在经过发酵与蒸馏之后的工序便是陈酿，实际上白兰地的陈酿与……
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