内容预览:
小曲酒的生产工艺
一、先培菌糖化后发酵工艺
二、边糖化边发酵工艺 小曲酒是一种主要的半固态发酵法白酒。在我国具有悠久的历史。特别是在南方各省,产量相当大。由于各地制曲工艺和糖化发酵工艺的不同,小曲酒的生产方法也有所不同。概括来说可分为先培菌糖化后发酵,和边糖化边发酵两种典型的传统工艺。
一、先培菌糖化后发酵工艺
先培菌糖化后发酵的半固态发酵法是小曲酒生产典型的传统工艺。例如广…… 您不是本站的高级用户和学员用户,本文只有高级用户和学员用户才能阅读!
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