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中国白酒是世界上独一无二的蒸馏酒，经过4500多年的发展，已成为人们生活中不可缺少的“调味剂”。随着生活水平的不断提高，人们对白酒的质量要求越来越高。因此，如何提高白酒质量已成为酿酒行业的重要课题。 白酒质量取决于白酒中的各种成分，而白酒中各种成分的作用和地位对白酒质量又起着决定性作用。 20世纪60年代以前，我国白酒分析大多以常规化学分析为主，由于分析手段 ，只能分析出几种主要成分，对影响白酒质量的主要原因分析不透彻，影响了产品质量的稳定和提高。随着科学技术进步，近10年来，气相色谱分析技术、质谱分析技术、高压液……
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