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内容预览：
蒸馏酒的老熟，有自然老熟和人工催熟两种。众所周知，刚蒸馏出来的酒辛辣暴冲，有强烈的新酒味、糟味和其他异杂味，通过一段时间的贮放，新酒味、糟味和其他异杂味消失，口感醇厚，这样一个变化过程称之为自然老熟。自然老熟的存期较长，少则半年，多则数年。这样必然会造成资金积压，库房面积大，贮存设备投资大，酒的损耗也大。人工催熟的方法很多：①红外线照射法，②微波催熟法，③γ-射线催熟法，④磁处理法，⑤超声波振荡法，⑥综合催熟法等等。①—⑤均属单一方法，效果一般，而且多有“回生现象”。综合催熟法是将多种方法组合而成，如“磁——光——膜”对中低档酒的催熟较为明显，苦参数调节或控制不当，会造成尾子不干净，易带焦苦……
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