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酯化酶白酒增香技术是作者及共同工作者90年代 在白酒研究中创新的一项生物技术，这项新技术是利用 酯酶作用催化己酸合成己酸乙酯，达到提高酒质，提高 优质晶率，使普通白酒向优质酒转化。近几年来的推广 应用，在诸多酒厂已收到十分良好的效果。河南仰韶酒 厂、河北曹雪芹家酒厂应用该项技术后质量效益双丰 收，应用成果通过省级鉴定，荣获当地科技进步一等奖、 发明博览会金奖。在当前面临酒类市场竞争十分激烈 的形势下，众厂家要为巩固发展白酒市场，提高质量，得 依靠技术进步参与竞争，该项新技术若能更广泛应用在 传统白酒和新型白酒上，取得白酒行业共识，在世纪之 交的今天将更显示出在白酒战略上的意义。 2 ……
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