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干制活性窖泥功能菌在浓香型酒生产中的应用
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

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    我厂使用干制活性窖泥功能菌生产的窖泥与己酸菌液生产的窖泥相比较,窖泥质量好,而且稳定,生产出来的原酒与对照窖池产的酒相比较,产量接近,优级率提高3%左右,浓香型酒的风格更典型。下面是我们使用干制活性窖泥功能菌的方法和体会,旨在共同探讨交流这一新技术的应用。 1  试验材料 1.1  干制活性窖泥功能菌及辅料:济南美德酿造设备厂产。已酸菌菌种:山东大学。 1.2  藕湾泥、黄粘土、曲粉、豆饼粉、酒尾、鲜酒糟、硫酸铵、磷酸二氢钾、醋酸钠、黄浆水等。 2  试验方法 2.1  人工培养己酸菌液、窖泥的制作 &nb……


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