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第一节 大曲白酒生产工艺的主要特点 一、大曲白酒生产工艺的主要特点 我国的大曲白酒与国外的Brandy、 whisky 等蒸馏酒相比，工艺独特，它最显著的特点是采用酒醅固态发酵和固态蒸馏水，从而形成了中国蒸馏酒的典型风格。国外蒸馏酒的生产，一般采用液态发酵和液态蒸馏的生产工艺，两者存在着明显的区别。具体地讲，我国大曲白酒的生产工艺有以下几个主要的……
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