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内容预览：
目的：通过模拟酒醅蒸馏过程，探索底锅水污染形成的原因，并检验入锅含水率不同的酒醅在蒸馏过程中对底锅水污染的影响情况。 试验方法： (1)取钢精锅一只，底锅中加入4000ml自来水，并放置在火炉加热至沸腾，以此作为蒸汽来源。 (2)分别取干重1000g的酒醅，调配成含水率0、50％、60％、65％、70％的酒醅，试验时每种不同含水率的酒醅分别做试验。 (3)在钢精锅中放入筚子并在筚上按上甑要求加入调配好的酒醅。 ……
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