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新型果蔬汁饮料加工工艺与配方
刺梨饮料
南方山区野生水果----刺梨制取的刺梨汁，营养丰富、香气清新、甘甜可口。且含有丰富的维生素C，其含量是猕猴桃的10倍，苹果的455倍，享有维生素C之王的美称。还含有丰富的维生素E和十几种氨基酸。
西瓜饮料
西瓜味道甘甜爽口，性淡寒凉，具有消渴、清热、解暑、降火、利尿之功效。
无花果果肉饮料
无花果为桑科植物无花果的干燥花托，全国各地均有栽培，以个大、表面光滑、肉质厚、气香味甜者为佳。无花果的果实呈梨形、质软，果肉红黄色，汁较少，味甜香浓。无花果除作为水果补养人体外，还有健脾胃、清湿热，消肿解毒的功效。近年来发现，其果质中含有抗肿瘤的成分，对癌细胞生成有抑制作用。
苹果高粱保健醋酸饮料
食醋具有良好的保健功能。美佛蒙特州人长期以来喜欢饮用醋和蜂蜜混合制成的佛蒙特饮料，因此该州长者众多。
柿子醋酸饮料
柿子生产于中国和日本。在我国分布很广，栽培历史悠久，品种多，大致分为甜柿和涩柿两大类，其中涩柿占大多数。
南瓜功能饮料
葫芦科蔓生藤本植物南瓜，我国人民广为种植，普遍食用的粮菜兼用食品。其不仅具有很高的营养价值，而且还因含有氨基酸、葫芦马碱、腺嘌呤，天门冬素、降血糖氨基酸等活性成分，对许多疾病有预防或治疗作用，因而又是一种药食兼用的功能性食品。
南瓜功能饮料的配方：南瓜汁80％，沙棘汁7。0％，复合甜味剂0.20％。该配方所制得饮料，无南瓜不愉快味，产品具有酸、甜适口，色泽、风味协调特点。
大枣饮料
大枣李科枣属，原产中国，主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省，年产量可达50万t以上。枣果色泽优美，香甜可口，营养丰富，每100g可食部分含糖20-36g、蛋白质1.2g、脂肪2.2g、维生素C220-603mg、维生素B3000mg、维生素A20mg、Ca41mg、P23mg、Fe0.5mg等，既有很高的食用价值，又有极高的药用价值。具安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。大枣饮料香味浓郁、风味独特，是一种营养价值较高的清凉饮料。
山茱萸饮料
山茱萸为山茱萸科册茱萸属植物，主产于我国温带地区，年产量达百万公斤以上。陕西为我国主产省份之一，其中以商洛地区丹冈县生产最多，据测定山茱萸果实中总糖达9％，总酸为8％，每100g鲜果含VB2145.7mg，Vc300mg，含人体必需的氨基酸和24种微量元素。山茱萸果实中含有山茱萸甙，齐墩果酸等多种保健成分；山茱萸果具有滋阴强体，增强人体免疫能力等功效。
山莓饮料
山莓（Rubus corchorifolius）是蔷薇科悬钩子属、空心莓亚属中一种落叶小灌木，广泛分布于我国南北各地。山莓果实为橙红色聚合浆果，其果汁酸甜适度，芳香浓郁。据测定山莓鲜果可溶性固形物含量为10.1％-13.0％，可溶性糖含量8.53％-11.2％，有机酸1.06％，氨基酸总量1.053％，而人体必需氨基酸、维生素C、维生素E及矿物质营养的含量远远高于各种栽培果树。特别是维生素E的含量每100g高达0.96mg。高出沙棘（3mg）3倍以上，是当前已知所有栽培果树和野生果树中维生素E含量最高的一种。
沙棘饮料
沙棘，又名醋柳、酸刺。为落叶灌木，胡颓子科植物，国产沙棘属5种，4亚种，其中以中国沙棘（亚种）为主。中国沙棘集中分布于黄土高原中部地区的晋、陕、甘三省，另外内蒙古、宁夏、青海等省（区）也有分布。
海红果饮料
海红子（Malus micromalus Makino）属蔷微科，苹果属，学名西府海棠，落叶小乔木，果实叫海红果，主要分布于秦、晋、内蒙古接壤的三角地区。据1991年的统计数字粗略推算，我国约年产50万kg，近年栽培树发展较快，产量迅速增加。海红果色泽鲜艳，极耐贮藏。据测定海红果可溶性固形物含量为18.11％，可滴定酸1.04％，维生素C为2.83mg/100g，含人体必需氨基酸和多种矿物质元素，营养价值高于苹果属的其他水果，且具有生津解渴，消食解腻功效。
桑椹饮料
桑椹属于多年生桑科木本植物桑成熟的聚合果，原产我国中部及北部，主产于江苏，浙江、湖南、四川、陕西等省；国外巴西、印度、朝鲜、日本等国也有栽培。据资料表明，1988年我国达100亿株，一株桑树产桑椹5-7kg，可见桑椹的资源是充足的。其营养成分也十分丰富，其重量（％）为：水分84.71，粗蛋白0.36，转化糖9.16，灰分0.66，粗纤维0.91，另含苹果酸、维生素B2、B6、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等。据医药史书《本草衍义》、《唐本草》、《滇南本草》记载，桑椹以紫色入药为佳，“味甘、寒、无毒”、“微凉”“甘酸”、“益肾脏而固精，久服黑发明目”，功用主治补肝、益肾、熄风滋液、治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。桑椹除可生食之外，还可加工制桑椹酒、桑椹膏等。
拐枣饮料
拐枣，学名枳（Hovenia dulcis Thunb），我国除东北及内蒙古、新疆、宁夏、青海和台湾外，各省、区均有分布，陕西秦巴山区贮量大。在朝鲜、日本、印度等国也有生长。拐枣果实在霜降季节成熟，经霜打后的拐枣果实，肉质果柄肥大扭曲，色呈绿褐或红褐色，而有光泽，肉质鲜嫩、味道酸甜，若作为鲜果食用，味道香甜爽口、略带酒香、深受人们的喜爱。经分析，拐枣的肉质果柄中含有较丰富的糖类、有机酸，还有苹果酸钾等无机盐类，含有多种维生素和氨基酸，含有过氧化氢酶、过氧化物酶等酶类；还含有一些营养微量元素和一些生物碱，如泻鼠李碱、可碱A、枳碱B等。
在我国拐枣生长的密集区-----陕南秦巴山区，有用拐枣酿制白酒的传统习惯。拐枣白酒为热性，有活血、祛湿、平喘等功效。对在潮湿环境下工作的人，更具养身保健功效。但酿制成拐枣白酒，没有充分利用拐枣的营养价值，例如大部分维生素经蒸馏而破坏，一些有药理保健功能的生物碱类和营养元素均没有充分利用。如果将拐枣深度加工成方便的果汁饮料，是充分利用拐枣营养价值的途径。以拐枣为原料，加工成复合、天然保健饮料----拐枣晶。
木瓜饮料
木瓜原产亚洲东部。我国分布在山东、江苏、安徽、浙江、陕西、甘肃、江西、江西、四川、云南、贵州、广东、广西等省区。木瓜是蔷薇科木瓜属植物，果实成熟后色泽金黄，香气宜人。果实含糖1.2％-3.1％，总酸（苹果酸、柠檬酸、酒石酸、氯原酸、鸡纳酸）3.6％-7.2％，还含有丰富的维生素C、B1、B2、果胶、单宁和色素物质，儿茶到和花青素等。中医认为木瓜有舒筋活络，健脾开胃的功效，可用于防治风湿病、维生素C和B缺乏症。木瓜鲜果味酸涩，不堪食用。加工木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等产品，其气味芳香、酸甜适口，深受欢迎。
火棘饮料
火棘属蔷薇科灌木，主要分布于亚洲东部至欧洲南部，在我国则主要产于同方各省区，是一种储量十分丰富而尚未开发的野生植物资源。研究表明，火棘果中各种营养成分丰富，其中含有八种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸，维生素C、B、E，K、Ca、P、Zn、可溶性糖含量均高，将其与苹果及猕猴桃相比较，则火棘果以其营养成分种类齐全，含量丰富、比例协调之优势而更具特色，具有很高的营养保健价值，适宜酿制多种营养保健饮料（酒）或食品。火棘果单宁含量比一般水果高5-10倍，因而涩味较重，如不经特殊工艺处理，将严重影响产品口感。但火棘果可溶性糖含量高，果胶含有量较低，是酿制饮料的优质原料。
酸枣饮料
酸枣是鼠李科的一种落叶灌木，生于山崖土沟之间，主要产于北方的山西、山东以及东北等地。过去由于酸枣作为野生植物，在山凹田埂春花秋果自生自灭，很少有人 想到把它作为食物或加工成食品。酸枣营养丰富，酸枣含有大量的维生素C、蛋白质、碳水化合物、有机酸和无机盐等，是现代营养保健食品的好原料，因此，开发和利用其资源，作为食品加工的新原料，研制酸枣系列产品，具有较大的社会经济效益。
马齿苋饮料
马齿苋属马齿苋科一年生肉质草本植物，属可药可食的一种野菜，生长于田野、荒芜地及路旁，我国各地均产，夏秋两季采收。据现代医学证明，马齿苋对费氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄葡萄球菌均有抑制作用；对子宫有明显的兴奋作用，能收缩子宫、抑制子宫出血。祖国传统医学记载，马齿苋可“益气、消暑热、宽中下气、润肠、消积滞、杀虫，疗疮红肿疼痛”。《食疗本草》有马齿苋可“延年益寿，明目……可细切煮粥，止痢，治腹痛”。可见，我国很早以前就有食用马齿苋的习惯。现在，民间也常见将马齿苋作凉拌菜，熬菜粥等食用。但是，马齿苋除了药用和民间食用外，并未进入食品加工生产，野外生长的马齿苋，大多无人采收。为了开发野菜食物，扩大可食资源的利用途径，提高利用率，根据马齿苋含水分高，古代也有捣汁饮用的特点。
竹笋饮料
竹笋是人们喜爱的美味食品，它清脆可口，味道鲜美。竹笋富含蛋白质、维生素、葡萄糖、胡萝卜素、脂肪酸等，是营养丰富的野生蔬菜，能促进肠胃蠕动，有助消化，对咳嗽、痔疮等病均有疗效。用竹笋加工成笋干、玉兰片、酸笋、罐头、笋汁饮料等，是国内外市场上受欢迎的畅销品。
芦笋饮料
芦笋亦称石刁柏，百合科，天门冬属，根肉质，春季自地下抽生，嫩茎软化后食用。芦笋营养丰富，在国际市场有蔬菜之王的美称，是世界十大名菜之一，对高血压，胆结石等多种疾病有一定的疗效，是国内外一致公认的防癌，抗衰老的食品。芦笋不仅可以鲜食还可以加工成罐头。在1980年以后芦笋生产在我国才得到发展。目前我国年产芦笋罐头约700t，远销德国、瑞典、法国、澳大利亚等国，深受消费者欢迎。
桦树汁饮料
白桦（Betula platyphylla Suk.）为桦木科落叶中生乔木，适应性强，在原始森林被采伐后或火烧迹地上，常与山杨混生构成次生林的先锋树种，有时成纯林或散生于其他针阔叶林中，分布于我国东北，华北、西南部分地区。该种在陕西秦岭山区蕴藏量十分丰富。正确合理地从桦树中引流桦树液，并不影响桦树的生长发育，它可做为林业生产中综合利用的一个项目与其他林区作业同时进行，故开发桦树液资源有较高的经济价值。桦树汁饮品是由桦树液经科学加工调配而成的一类饮料。桦树液具有保健和营养滋补的双重功效，属纯天然绿色食品，符合人们对健康饮料的需求，故在欧美等一些发达国家的饮料市场十分畅销。
枸杞饮料
枸杞（Lgcium, chinenseMill）属于茄科，又名枸杞叶、地骨皮、狗奶棵、牛吉力。从我国云南、广西、广东到东北各省有着丰富的枸杞资源。枸杞为传统滋补中药，根皮有清热、凉血之功效。枸杞果性平味甘，有补肾益精，养肝明目等功能。明代《本草汇言》一书记载“枸杞可使，气可充，血可补，阴可长，阳可生，火可降，风湿可去，有十全之妙用”。现代药理研究证明，枸杞果还有降低血压，减少胆固醇含量，防止动脉硬化以及促进免疫功能，提高抗病能力，防老抗衰等作用。对慢性肝炎，肺结核以及糖尿病等多种慢性病也有一定的疗效。据分析，枸杞果含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素、糖、酸浆红素、生物碱以及钙、磷、铁等成分。不仅是治疗多种疾病的良药，还是一种滋补健身的高级营养品，日益受到医学界、营养界的推崇。目前我国的枸杞资源还未得到充分的利用和开发。
三颗针果汁饮料
三颗针果汁酸甜适口，具有天然红色，维生素C含量较高。
苦菜饮料
苦菜，是一种天然的无任何污染的绿色植物，具有丰富的营养和广泛而独特的医用功能。苦菜，含有大量人体必需的氨基酸、维生素、磷等微量元素，含有苦碟子化学成分。具有清热、凉血、解毒作用。可防痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿；具有降血脂、降低胆固醇、减肥、降血压，改善微循环，增加心肌供氧量作用。
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