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第七章 果酒、葡萄酒的品评 第一节 品评果酒、葡萄酒的意义 酒的品评工作，对工厂或质量管理部门是一种检验和鉴定产品质量好坏的重要方法。经过品评，能够找出产品的缺陷，同时还可以了解生产中存在的问题，起到整顿和治理生产的作用，同时，可起到推广新技术、新工艺以及进行技术改造，从而带动和促进生产发展的目的。对于提高社会效益和经济效益也将起着积极作用。 专业性的评酒与日常生活中的品评有着一定的区别，专业性的评酒是一种技术牲比较强的工作，主要指感官品评，它不仅仅指品……
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