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内容预览：
近年来，果酒行业的科学家纷纷探寻和采用各种高新技术来查验各种假冒果酒。目前，这类高新技术主要有如下几种： 质谱仪 质谱仪能测定氧16和氧18在果酒中的比例。较重的氧18在自氧中约占0.2%，而植物在生产中所含氧18较浓，这使果酒中的氧18比非生物来源的水中氧18的含量高，因而用水稀释的果酒中所含氧18比纯果酒少，使用质谱仪就能查出其差异。 质谱仪还能测出果酒中碳12和碳13同位素的比例。自然界中较重的碳13约占总量的1%，不同植物由于不同的新陈代谢作用而使这个比例有所不同。如在葡萄酒发酵前加入其……
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