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近年来，我国山楂业的发展过程中，一些地方相对她出现了产大于销的状况，如何进行红山楂 果品的深加工，一直是一个令诸多方面十分关注 的问题。为此，根据当前我国千红果酒走俏市场的 有利形势，开发出—种干红山楂果酒酿造的技术工艺。 1 工艺流程 山楂——分选——洗涤——破碎——浸泡——加S02——加果胶酶——主发酵——分离——后发酵——补S02——贮 存——下胶——过滤——冷冻——装瓶——成品 2 生产要求 (1)山楂果实进厂后应进行分选，只有那些纯正的红色1U楂果才……
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