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内容预览：
自从六十年代“双轮底”发酵试验成功，在酿酒行业中就得到迅速的发展和广泛的应用，经过二十余年的生产实践，证明了“双轮底”发酵是提高产品优质合格率的有效措施。随着生产技术的进步和观念的更新，人们对调味酒在勾兑，调味上所起的添加和平衡作用有了较为明确的认识，同时也引起了足够的重视，因此，如何通过双轮底发酵生产出己酸乙酸含量高、口感好的调味酒就成了各厂家研究攻关的主要课题之一。本文在此着重讨论在蒸馏双轮底糟时如何通过对黄水，尾酒、尾水的开发利用，采用高温下化学酯化的方法，增加调味酒中己酸乙酸含量，高产优质的调味酒。
据了解，为了提高酒中己酸乙酸含量，各厂家都采取了……
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