人参为多年生草本，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔 500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混
交林或杂木林中，分布于长白山、小兴安岭东南部地区。由于自然繁殖缓慢，采挖过于频繁，野生资源
已很稀少。园参栽培要求排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土或腐殖土。传统种参多伐林开荒，
与发展林业有矛盾，现已开始发展农田种参。人参主产东北三省，栽培面积和产量以吉林省最大，约占
全国的70%以上，辽宁、黑龙江两省占20%多。50年代以后，河北、山东、云南等省开展引种，有少量栽
培。吉林抚松、集安、长白、靖宇，辽宁桓仁、宽甸、新宾、清原等县，是著名的人参生产基地，为国
内外提供大量商品。人参生长期长，从育苗、移栽到收获，普通参要生长6年，边条参要生长9年以上，
加之需要遮荫搭棚，管理精细，因而生产成本高，难度大，周期长，历来供应十分紧张。建国后，国家
大力扶持生产，研究改进栽培技术，使生产规模不断发展扩大，供求矛盾逐步趋于缓和。80年代后期由
于发展过快，曾出现产大于销，通过调整生产和开发新用途，使人参产销基本趋于正常，保证了药用和
保健的各种需要。
人参商品分园参和山参两大类。野山参主根粗短呈横灵体，支根八字分开，横纹紧密而深，芦、丁
、纹、体、须相衬，五形全美，皮紧细，须根清疏而长，质坚韧，有明显的珍珠疙瘩，表面牙白色或黄
白色，断面白色。园参以根条粗圆、横纹多细密、质坚实、色鲜亮、气香味苦者为佳。园参由于加工方
法不同，又分红参、糖参、生晒参三种规格，再按大小质地各分若干等级。根含多种人参皂甙
(ginsenoside)，如人参皂Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rh1、Ro。
人参为名贵中药，性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。
用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫
冷、心力衰竭、心原性休克。
人参酒感官理化指标：微黄色至深黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。药香和酒香谐调。酒体
完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-48度左右（根据不同生产工艺调整）。
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 培训及技术转让具体事项
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