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羊肚菌酒系采用羊肚菌为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
羊肚菌是著名的野生食用菌，我国山区多有分布。其外形似羊的肚子，故人们称为羊肚菌，它不仅
营养丰富、味道鲜美，而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。
羊肚菌是低温型真菌，可鲜食或烘干、晒干以备节日的佳肴。用羊肚菌三枚煮食喝汤、治疗妇女乳
腺炎效果良好。
羊肚菌是大型食用真菌，隶属子囊菌纲、盘菌耳、马鞍菌科、羊肚菌属。在全世界现已发现了20种
左右，国内在《中国真菌总汇》上记载了8种。
羊肚菌的营养相当丰富，据测定每100克干羊肚菌就含有蛋白质24.5克。因此，有人认为是“十分好
的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌
就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨
基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡
哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康
食品”之一。
羊肚菌酒感官理化指标：微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓郁突
出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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情请咨询。
 培训及技术转让具体事项
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