江蓠酒系采用江蓠为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配等特殊工艺研制而成的果酒。由
于其含胶量大的特性，故采用普通的果酒工艺不能生产出江蓠酒。
江蓠，北方称龙须，福建称海面线、棕仔须，广东称粉菜、海菜、蛇菜、沙尾菜。藻体呈圆柱形、
线形分枝。分枝互生、偏生，其基部稍有缢缩（这是鉴定不同品种的特征）。每株基部为小盘状固着器
，主枝较分枝粗，直径一般0.5～1.5毫米，大的可达4毫米，株高10～50厘米，高的可达1米，人工养殖
的更高。藻枝肥厚多汁易折断。颜色红褐、紫褐色，有时带号或黄，干后变为暗褐色，藻校收缩。我国
沿海各地均有江蓠资源，现广东、广西等南方沿海已发展养殖。采收江篱在两广从3月开始，福建沿海要
推迟一个月才开始收获。江蓠体内充满藻胶，含胶达30％以上，是制造琼胶的重要原料之一，广泛应用
于工、农、医业，作为细菌、微生物的培养基。沿海群众用其胶煮凉粉食用，也直接炒食。煮水加糖服
用，具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。
江蓠酒感官理化指标：微黄色至褐黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。植物香和酒香谐调，江
蓠香浓郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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