莲子酒系采用莲子为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实
，除去果皮，干燥。
略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的
脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，
黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
莲子酒感官理化指标：微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓郁突出。
酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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