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刺五加酒系采用刺五加为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
刺五加：为五加科植物刺五加Acanthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.)Harms 的干燥根及根茎
。主产于东北地区及河北、北京、山西、河南等地。根茎呈结节状不规则圆柱形，直径1.4～4.2cm。根呈
圆柱形，多扭曲，长3.5～12cm, 直径0.3～1.5cm；表面灰褐色或黑褐色，粗糙，有细纵沟及皱纹，皮较
薄，有的剥落，剥落处呈灰黄色。质硬，断面黄白色，纤维性。有特异香气，味微辛，稍苦，涩。
含刺五加甙A(Eleutheroside A,即β-谷甾醇葡萄糖甙)，刺五加甙B（即紫丁香甙Syringin），刺五
加甙B1(即6,8—二甲氧基香豆素—7—葡萄糖甙)，刺五加甙（即乙基半乳糖甙)，刺五加甙D和E（为二种
不同构型的紫丁香树脂酚的葡萄糖甙）等。此外，尚含多糖及1-芝麻脂素（1-Sesamin）。益气键脾，补
肾安神。用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。本种为落叶灌木，株高1-4米，小
枝常生细长针刺。叶互生，具柄，掌状复叶，具小叶5片。小叶卵状披针形，长5-13厘米，宽3-7厘米，叶
缘有锐锯齿。伞形花序生枝顶，花黄白色。果为核果，成熟时黑色，浆果状。
刺五加酒感官理化指标：微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓郁突出
。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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