胡萝卜酒系采用胡萝卜为主要原料,经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
胡萝卜是一种常见的蔬菜,由于它营养丰富,所以有"小人参"的美名。胡萝卜含有大量的胡萝卜素,
这些胡萝卜素摄入人体后,就可以转变成维生素A,不仅具有补肝明目的作用,还可以治疗夜盲症。
胡萝卜的食用方法很多,生吃、与肉一起炖,或者榨汁都可以。但是,胡萝卜素大多蕴藏于胡萝卜的
外皮中,所以最好将它的外皮彻底洗净,以便能不削皮直接食用;另外,胡萝卜熟吃所摄取的维生素A要
比生吃高出6-8倍左右,所以我建议您最好用油炒或肉炖,而且加热时间不要过长,以免破坏胡萝卜素。
胡萝卜酒感官理化指标:微黄色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀物。果香和酒香谐调,果香浓郁突出
。酒体完整,酸甜适口,滋味醇厚,后味绵长,酒度一般在5-18度左右。
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