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酸枣酒是以野生果实山枣为原料，经过脱核，发酵等工艺酿制的一种低度果酒。
酸枣，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用
。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝。多生于山崖石缝和向阳山坡上，对土壤要求不严，粘土
、沙土、壤土都可生长，在海拔250～500米的低山丘陵、较干旱地带长势好。主要靠地下横走茎繁殖，繁
殖力较强，在地下向四处伸展，成片生长。分布于长江以北的大部分地区，尤以河北、山西、山东、河南
、陕西、甘肃、和辽宁等省蕴藏量较大。主产于河北邢台、内丘、平泉、迁西，山西石楼、永和、襄垣、
吉县，山东淄博、烟台、潍坊，陕西延安、黄陵、铜川、宜川，河南鹤壁、淇县、浚县、林县等地。河北
产量最大，占全国50%以上,质量也最好。
我国北方分布较多，适应性很强。酸枣为灌木，小乔木或大乔木，树高2—3米，高者达20米左右。
酸枣据《本草纲目》记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下
痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常
用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、
津伤口渴。 口感酸甜适度，色泽均一，柔软细腻，生津止渴，营养丰富。
酸枣酒感官理化指标：棕红色。澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。酸甜适口，醇厚柔协，酒体丰
满，余味绵长，无异味，具有山枣蜜酒独特风格。酒度6—12度左右。有生津止渴，润肺和中，补肝安神
的作用。
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 培训及技术转让具体事项
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