杨梅酒系采用鲜杨梅为主要原料，经过分选、破碎、榨汁、发酵、调配、陈酿等工序精制而成的低度
果酒。
杨梅又名珠仁，分布在我国长江以南各地，果实用处很广，可供食用，制作多种加工品。果汁一般含
糖在7—9度之间，营养丰富，出汁率一般在60%—70%左右。
杨梅属杨梅科，为常绿乔木。主要有水晶杨梅和深红种杨梅。水晶杨梅又名白沙杨梅，树势强健，树
冠半圆形，叶为倒披针形或例长卵形，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实大，
果面呈白玉色，平均单果重15．2克，最大单果重17．6克，可食率95．4％，可溶性固形物13．4％。果肉
柔软，多汁、味甜而稍带酸，品质好。杨梅富含人体所需的糖类和维生素等，营养价值很高。在医学上有
止咳生律，助消化、益肾利尿的作用，对心胃气痛和霍乱等也有一定的疗效。
杨梅酒感官理化指标：淡橙黄色或红色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓
郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，杨梅酒的典型风格。酒度一般在6-18度左右。
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