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五味子酒系以五味子果实为主要原料，经过精选、发酵、陈酿而成的一种风格独特的果酒。
五味子在我国有18个品种，产于北部的叫“北五味子”，果实为深红色。产于中部的叫“华中五味子
”，果实为红色。一般成熟在9月初。有柠檬余香，汁液爽口，含糖在3.5%，总酸5%左右，果实出汁率
45%—55%。五味子果实、种子含丰富的木脂素类化合物，如五味子醇、五味子素、五味子甲素、乙素、丙
素、五味子酚、异五味子素等等。 ... 对中枢神经系统作用五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物
和醇甲能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间、抑制动物攻击等，具有收敛固涩，益气生津，补神宁
心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸
失眠等功效。
五味子酒感官理化指标：深宝石红色。清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。具有五味子悦人的果香
和酒香。酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。酒度一般在8—15度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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