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橄榄酒系采用橄榄果实为主要原料，采用独特工艺，进行发酵陈酿，精心调配而成的低度果酒。
橄橄榄为橄榄科植物橄榄的果实，又名青果、青了、忠果、谏果、山榄、甘榄、白榄、黄榄、黄榄果
、橄榄子、青橄榄。古代文人很推崇橄榄。其味酸涩，久嚼之方回甘味，令人回味无穷。这如忠臣之谏言
，初听逆耳，只有细细体味，方能品出其忠心，因之，古文人半之称为“谏果”、“忠果”。为带绿乔木
，植物学上又叫余甘子，大部分产于云南亚热带丛林中，立冬后成熟，果实呈青黄色，生食时，初进咀嚼
味酸涩，后又觉回味爽甜。橄榄含香树脂醇、鞣质、脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素
B1、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾等 。
橄榄酒感官理化指标：淡黄色、黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，橄榄
果香清香突出。入口清爽、圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。酒度一般在6-
16度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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