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石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿调配而成的果酒。
石榴果实为石榴科石榴属植物。在我国南北各地均有栽培，其中以安徽、江苏、浙江、河南、山东、
四川、陕西、甘肃、广东、广西、云南及新疆等地较多。石榴味甜酸，性清凉，在未成熟时，蔗糖较多，
到成熟时，则逐渐减少。石榴是一种珍奇的浆果，别名：安石榴，珍珠石榴、海石榴。又名若榴、丹若、
天浆。其果实色彩绚丽，籽粒晶莹，甘美多汁，清凉爽口，营养价值高。石榴树姿优美，花期长达数月，
每年五、六月间繁花怒放，灿若云霞，花红似火，分外鲜艳，独领风骚，可谓集食用与观赏于一体，加之
石榴适应性广，抗病力强，栽培易。所以石榴已成为目前很受欢迎的果树品种。 石榴在全国部分地区有
分布，可食的名品有陕西临潼石榴，有白皮甜石榴，籽粒似雪如玉，多浆，极甜；有红酸石榴，籽粒水红
莹晶，味酸，还有云南蒙自县青壳石榴，四川青皮石榴，山东枣庄软籽石榴，安徽淮远白籽糖石榴，广西
胭脂红石榴等。
石榴酒感官指标：橙黄色。澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。果香与酒香谐调，酒体丰满，具有
石榴酒的典型风格。酒精度一般为15度。
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 培训及技术转让具体事项
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