|
沙棘酒是采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒。
沙棘，是胡颓子科沙棘属植物，一般呈灌木状。沙棘又名酸刺、醋柳、酸溜溜等。野生沙棘广泛分布
于欧亚大陆。我国是世界沙棘的主要分布区，在我国西南、西北、华北地区野生沙棘面积很大，资源极丰
富。沙棘果含糖量在24~25g/l，含酸量35~47g/l，有许多对人类健康有益的成分，尤其是维生素C、氨基
酸、矿物质和微量元素含量特别高：维生素C含量在1102~1438(mg/100g)、维生素E 33.2ppm、胡萝卜素
7.45ppm、维生素B11.03ppm、维生素A19.25ppm，氨基酸18种10.70(mg/ml)，其中8种是人体所必须的，钾
160(mg/100g)，钠39(mg/100g)，钙9(mg/100g)。沙棘果油、种子油和茎、叶的提取物质常被用来制造珍
贵的医药用品，用处很多。沙棘还是水土保持、改造荒漠的优良灌木，所以沙棘成为一种兼具生态效益、
经济效益和社会效益的树种资源。在《西藏常用中药》中说，沙棘有“活血散瘀、化痰宽胸、补脾健胃、
治疗跌打损伤、瘀肿、咳嗽痰多、呼吸困难、消化不良”的作用。
沙棘酒感官理化指标：金黄色，清亮透明，具有沙棘果香和醇正的酒香，酸甜爽口，甘润醇厚，其有
独特的典型沙棘果酒风格。理化指标：酒度(20℃，v%)6~16，糖度(以葡萄糖计g/l)200~230，总酸(以柠
檬酸计g/l)5~8，挥发酸(以醋酸计g/l)0≤0.8，干浸出物(g/l)≥14
现我所向外转让提供该项全发酵酿造技术。全部技术转让费5万元至50万元，具体情况协商。详情请
咨询。
 培训及技术转让具体事项 |
