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番茄酒系采用番茄为主要原料，经过分选、破碎、压榨、发酵等工艺，酿制而成的果酒。
番茄又名“西红柿”“香柿”。既可当蔬菜食用，也可当水果生食。其特点是全国大部分省区都有此
果，营养丰富，酸高，糖低。大宗番茄的成熟一般在6月中旬，挂果期30-45天左右，基本上分为三批成熟
，成熟的番茄色、香、味俱佳，番茄出汁量一般在65%——75%。
番茄肉厚汁多，营养丰富，酸甜可口。每500克番茄中含糖9克，脂肪1．4克，蛋白质2．8克，维生素
A 1．6毫克，维生素B10．14毫克，维生素B20，1毫克，维生素C55毫克，维生素P2．5毫克，又含钙38毫
克，磷174毫克，铁1．9毫克，镁75毫克，钾1250毫克，钠50毫克，氯190毫克。它所含的这些维生素和矿
物质的量，相当于1．25千克苹果，或1．5千克香蕉，或2千克的梨子，或者2千克葡萄。据营养学家研究
，一个人每天吃200—400克新鲜西红柿，就基本上可以满足人体所需要的维生素A、B1，c及矿物质的营养
。中医药理研究发现，西红柿还具有清热解毒，凉血平肝，降低血压的作用。患有高血压，心脏病、肝炎
病的人，如能坚持每天生食一二只西红柿，对身体健康是大有好处的。一般人如果经常吃些西红柿，对防
治高血压病也很有益。近年研究发现，番茄红素是一种比β胡萝卜素更有力的抗氧化剂，而且具有很强的
抗癌功能。有一项研究惊人地指出，经常吃番茄及其制品的男人比不喜食者罹患前列腺癌的机率低得多。
这显然是番茄红素的功劳。另一项研究指出，番茄红素可抑制乳腺癌、肺癌以及子宫内膜癌细胞的生长。
番茄红素还能保护皮肤不受紫外线的伤害，预防皮肤癌的发生。
番茄酒感官理化指标：淡黄色，澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓郁突
出。有清雅和谐的番茄果香及酒香。酒体完整，酸甜适口，有新鲜番茄酒固有的典型风格。酒度一般在8-
18度左右。
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