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西瓜酒系以西瓜为主要原料，经过破碎、榨汁、分离、发酵、陈酿精心调配而成的低度果酒。
西瓜在我国各地普遍种植的果实。水分含量比较高，一般在90%—95%，糖份含量根据各地气候差异不
等，一般制作酒的原料要求糖份高，无烂果为佳。
西瓜营养丰富，含有水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种成分。中医认为，
西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效。每100克西瓜瓤中约含蛋白质1.3克，碳水化合
物4.2克，粗纤维0.3克；钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.17毫克，维生素
B10.02毫克，维生素B20.02毫克，维生素C3毫克，热量92.1干焦，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微
量元素锌、钾等。所含糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
西瓜大部分除了含有水分之外，也含有钾。其特殊氨基酸瓜氨酸也是形成尿水的主要成分。因此西瓜
具有利于肾脏病、膀胱炎，同时可随著尿将盐分排泄出。对治疗高血压也有优良的效果。
西瓜红色的果肉是由类叶红素系统的色素—番茄红素所形成的。在人体内不会发挥维生素A的作用。
西瓜酒感官指标：淡黄色、黄色。清亮透明透明，无悬浮物，无沉淀物。果香与酒香谐调，瓜香突出
。蒜薹内适中，酒体丰满，具有西瓜酒的典型风格。酒精度一般为8度—15度。现我所向外转让提供该项
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 培训及技术转让具体事项 |
