|
山楂酒是以山楂果实为主要原料，经脱臭和发酵工艺相结合酿制而成的一种低度果酒。
山楂原产我国，别名山里红，分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、陕西、山西
、江苏等省区。
山楂果可食部分的一般成份为：水分74.1%，果胶6.4%，碳水化合物22.1%，蛋白质0.7%，脂肪0.2%，
粗纤维2.0%。山楂中含有柠檬酸、苹果酸、山楂酸、氯原酸、咖啡酸、齐墩果酸、单和双甲酯类等。还含
有30多种黄酮成分，黄酮含量高达7.77mg/100g，对高血压、心血管系统疾病均有一定的药理活性。山楂
果实中也含有17种氨基酸，其中7种为人体所必须。矿物质有钾、钠、镁、钙、磷、铁等。维生素有
VA10.82mg/100g，VB10.02mg/100g，VB20.05mg/100g，VC 89mg/100g，Vpp0.4mg/100g。
山楂酒及果实有助消化、降血压、化痰平喘、抑菌和治疗心血管疾病的作用。
山楂酒感官理化指标：宝石红色。澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。酸甜适口，醇厚柔协，酒体
丰满，余味绵长，无异味，具有浓郁的果香及陈酿的酒香，有山楂酒独特风格。酒度6—14度左右。
现我所向外转让提供该项全发酵酿造技术。全部技术转让费5万元至50万元，具体情况协商。详情请
咨询。
 培训及技术转让具体事项
|
