本技术项目属于一种发酵酒，填补了果类酒中的一项空白。以香梨为原料经发酵离汁，将汁液发酵、
陈酿制得酒度为6-18%（v/v），总酸为0.45-0.75g/100ml的甘甜香梨酒；离汁后的浆经发酵、蒸馏、陈酿
等先进工艺制得的酒度为38-44 ％（v/v），总酸为0.2-0.4g/100ml，总酯为0.075-0.085g/100ml的香梨
白兰地。
香梨酒保留了香梨原有的风味和人体不可缺少的糖、有机酸、矿物质、维生素、蛋白质或氨基酸以及
醇类和酯类化合物等营养成分。提供人体所需能量，促进人体的血液循环，改善心肌的营养，有利人体吸
收和健康，香梨酒芬芳浓郁，表现出酒类应有的色、香、味及风格，其保质期长，原料利用率高，经济效
益好。全发酵方式技术转让费5万元至50万元。培训及技术转让具体事项
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