草莓是一种适应性较强的多年生草本植物，生长周期短，营养丰富，但草莓属于浆果，不耐贮运，草
莓果酒树立了纯天然白兰地的风格，保留了草莓原有的风味和人体不可缺少的糖、有机酸、矿物质、维生
素、蛋白质或氨基酸以及酚类、醇类和酯类化合物等营养成分，提供人体所需能量，促进人体的血液循环
、改善心肌营养，有助消化、利于人体吸收，草莓酒芳香浓郁，呈色显味、醇厚、甜绵，表现了发酵酒特
有的色、香、味和纯天然风格。其保质期长，原料利用率高，经济效益好。长期饮用有化痰降压、软化血
管、养颜益寿的食疗作用。
本技术项目属于一种发酵酒，填补了果类酒中的一项空白。以草莓为原料经发酵离汁，将汁液发酵、
陈酿制得酒度为6-18%（v/v），总酸为0.45-0.75g/100ml的甘甜草莓酒；离汁后的浆经发酵、蒸馏、陈酿
等先进工艺制得的酒度为38-44 ％（v/v），总酸为0.2-0.4g/100ml，总酯为0.075-0.085g/100ml的草莓
白兰地。
草莓酒保留了草莓原有的风味和人体不可缺少的糖、有机酸、矿物质、维生素、蛋白质或氨基酸以及
醇类和酯类化合物等营养成分。提供人体所需能量，促进人体的血液循环，改善心肌的营养，有利人体吸
收和健康，草莓酒芬芳浓郁，表现出酒类应有的色、香、味及风格，其保质期长，原料利用率高，经济效
益好。全部配制生产技术转让培训费20000——50000元。全发酵方式技术转让培训费5万元至50万元。
 培训及技术转让具体事项
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