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优质蜂蜜酒酿造工艺要素(上)
[ 作者:admin    更新时间:2012-03-22    文章录入:admin ]

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  用蜂蜜作原料酿酒,可以酿造干蜜酒;也可以在主发酵尚未完毕时停止发酵,使一部分糖残留下来,酿成甜蜜酒;还可以在发酵结束后,添加蜂蜜汁来提高糖分。通常讲的蜜酒,就是指用天然蜂蜜经过发酵酿造而成的蜂蜜酒。          一 蜂蜜的选择与处理      蜂蜜是浓糖液,制造蜜酒时要将它加水稀释,适当调整其pH值,添加营养盐和维生素,以适合酵母繁殖和进行酒精发酵。      1.1 蜂蜜的挑选      ……


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