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内容预览：
一、勾调工艺的基本流程
原酒入库——分级储存——基酒选择——勾调——成品酒储存——过滤供应灌装
二、原酒分级储存
1.分级
通过蒸馏，把发酵过程中的乙醇和各种香味成分加以浓缩，并从酒醅中提取出来。可以利用各种物质成分的沸点不同，排除有害物质并获取不同风味物质。通过工艺操作，一般会分离出酒头、酒尾、一级酒、二级酒、三级酒（每个厂家不尽相同）等几个级别的原酒。因为每一个级别的原酒酒度、各种香味物质含量、各种成分之间……
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