事实上，清香型白酒自上世纪60年代以来的技术推广普及后，在新工艺的研发和技术创新上做得远远不够，技术水平的升级除了引进一些先进的设备外，在制曲、发酵、酿造、勾调等工艺流程上很少有重大的科研成果，导致清香酒的工艺水平在新时期提高缓慢。为重振清香型白酒，这些企业开始了卧薪尝胆之路。
2004年以来，以汾酒为代表的清香型白酒多次举办清香型白酒技术论坛，组织各方面专家进行技术攻关，让清香型白酒具备了与浓香、酱香“香”分天下的可能。
清香型白酒的口感在消费研究实践中得到创新。2004年，国家发展和改革委员会发布75号公告，批准包括“老白干香型”在内的170项行业标准，并于2005年6月1日起实施。“老白干香型”的脱颖而出，在中国白酒界引起巨大反响，而其最早的倡导发起者正是衡水老白干酿酒集团。借衡水老白干酿酒集团总工程师张志民的话说，“此香型是在传统清香型白酒的基础上做出的新突破，既是传承又是提升，是清香型白酒发展史上的一个分水岭。”
衡水老白干营销总公司市场部经理葛运献则强调：“清香型仍是老白干香型的母体香型，符合新时期的消费潮流。”从此，衡水老白干有了一张差异化的特殊牌，形成了衡水老白干的产品竞争力。
重要的是，老白干香型也开启了清香型白酒的技术拐点，促使更多的清香型白酒企业突破传统清香类型，开创自己的独特个性。如：北京红星二锅头更加强调二锅头工艺特色，2006年，“红星”被国家商务部酒类流通管理办公室和中国酿酒工业协会正式认定为“中国白酒清香型（二锅头工艺）代表酒”。
以老白干香型取得国家标准认证为标志，实质上也是清香型白酒口感创新突破的例证，因为，老白干香型的母体是清香型是毋庸置疑的。但老白干的香型确实印证了传统清香型白酒口感的缺陷：一向以低度酒为主导消费群的清香型白酒，在彰显绵软、淡雅的同时缺少白酒自身应具备的“甘洌”，这既是清香型白酒自身的特性，但某种意义上也是一个致命的弱点，毕竟清香型也是隶属于白酒的范畴。
近两年，大部分企业惯性地认为只是消费者对度数的需求改变，而忽略了消费者对酒水口感需求的改变。立足于“打造清香型白酒第二品牌”的晋派酒经过认真的消费研究和市场分析，尤其是通过对山西的大同、晋城、长治及阳泉市场的消费研究，得出了另外一个结论：清香型白酒必须在保持自身香型的基础上，对口感进行创新，在传统口感的基础上，逐步凸现酒水口感的“甘洌、纯正”。经过近一年的产品口感测验，晋派酒的创新口感普遍为消费者称赞。
同时，这也印证了另一个消费事实，就是白酒消费的多元化。由于传统清香型白酒的口感固守多年，没有取得突破致使消费者选择了其他香型的白酒，如清香型白酒为主导的山西，近年来浓香型白酒也开始迅速增展，甚至在局部市场，浓香型白酒超过了清香型白酒的消费比率。
近几年，清香型白酒的技术交流频繁，社会舆论声音强劲，尤其是关于清香型白酒战略复兴的话题，如清香型白酒与浓香、酱香“三分天下”的历史性机遇到来；清香型白酒肯定会成为中国白酒香型的“三驾马车”；甚至出现了白酒业赢在“后清香时代”的呐喊。这些强势的论调再加上清香型白酒快速增长的市场份额，使得清香型白酒明显升温，且促进了清香的回暖步伐。[1] |
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