3、 提出并建立了我国葡萄酒产业技术体系
提出并建立了以葡萄研究为基础，葡萄酒研究为核心，葡萄酒工程研究为手段，葡萄酒市场研究为导向，产学研紧密结合为保障的我国葡萄酒产业技术体系。围绕我国葡萄酒产业技术体系的构建，出版专著与教材23部。 根据不同的生态类型，确定适当的品种以及相适应的栽植技术，做到适地适种、科学管理，在保证生态资源永续利用和葡萄植株寿命的前提下，追求葡萄产品在质量和产量上的最大效益。 这样，就可以将葡萄持续生产的目标定义为：优质、稳产、长寿和美观。
葡萄的质量是葡萄与葡萄酒产业持续生产的基础
葡萄酒是葡萄的最主要的产品。而葡萄酒的一切质量因素都存在于葡萄当中，葡萄酒的加工工艺只能表现质量，而不能创造质量，只有用高质量的葡萄才能生产出优质葡萄酒，正所谓“葡萄酒的质量是种出来”的。 葡萄质量和产量之间存在密切的相关性，在一定范围内，葡萄的质量随着产量的增加而提高，但当产量超过一定的量后，葡萄的质量则随着产量的增加而下降。
目前我国的一些产区葡萄的亩产可达5000公斤，质量很差；一些种植者在葡萄采收前进行漫灌，使产量在短期内提高15%以上，导致浆果质量迅速下降。
开创性地进行了葡萄酒酿酒微生物的系统研究
从我国不同生态带葡萄酒产区的葡萄酒中分离研究筛选得到24株优良苹果酸－乳酸细菌-酒酒球菌，其中SD-2a获得了国家发明专利，使我国首次拥有了具有自主知识产权的酒酒球菌菌株。利用该菌株开发生产的活性干粉目前正在逐步取代国外的同类产品。
●由“苹果酸—乳酸细菌SD-2a及其应用”转化的专利产品在国内主要葡萄酒生产企业得到了广泛应用。
以葡萄酒酵母（Saccharomyces ellisoideus）1450及我们优选的酒酒球菌（Oenococcus oeni）SD2a为亲株，应用原生质体融合技术，进行了构建葡萄酒降酸酵母的研究，获得了一株世界首例具备较强苹果酸降解力的融合子F20。
苹果酸－乳酸酶基因（mleA）和苹果酸通透酶基因（mleP）是O.oeni进行苹果酸－乳酸发酵（MLF）的两个关键基因。
首次利用葡萄酒酒精发酵的中间产物合成新型细菌抑制剂，对酵母和细菌的活动具有强烈的抑制作用，能提高葡萄酒的生物稳定性，有效地降低SO2的使用浓度。该产品已获得国家发明专利。
构建了葡萄酒酿造及质量控制的理论和技术体系
系统研究和构建了葡萄酒生产和质量控制的理论，提出了全程质量控制的理念，改写了葡萄酒工艺学的概念。
产业政策法规建立及地理标志及其保护体系
●构建了地理标志的组织管理体系
●建立了我国地理标志的实施办法
●河北昌黎、山东烟台、宁夏贺兰山东麓、河北沙城等葡萄酒已获得地理标志产品保护
●建立了我国地理标志葡萄酒特征的指纹图谱技术系统
迄今为止，质检系统已对全国近700多个产品实施了地理标志产品保护，核准了6000多个企业使用地理标志产品专用标志，产品范围涉及酒类、茶叶、水果、传统工艺品、食品、中药材、水产品等，保护产值近6000亿元。“十一五”期间，我国受保护的地理标志产品数量将达1200多个，受保护产品产值有望达到8000亿元。 项目实施以来，通过积极开展与企业、政府、协会的合作，加快了研究成果在全国范围内的推广应用，截止目前，已累计示范推广面积45万亩，产生直接经济效益150多亿元，间接经济效益超过400亿元。
在过去的20多年中，以我们建立的三大体系和葡萄酒学院为支撑，我国符合国际标准的葡萄酒不仅从无到有，而且迅速成为国际葡萄酒生产大国。研究和突出中国葡萄酒的风格，并保证其多样性、变化性、复杂性、不稳定性和自然特性，以达到产区优质、稳产、长寿、美观的目的。
