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内容预览：
酵母菌的生存因子及其特性
摘 要 本文介绍了麦角甾醇与酵母耐酒度能力、发酵活性之间的关系；并阐明了氧对酵母生存的影响、耐高酒度酵母的选择与保存方法。
关键词 麦角甾醇 耐酒度能力 菌株的选择与保存
The Living Factors and Characteristics of Yeast
Fanxi LiJiming
(Center and Technology of ChangYu Group YanTai ShanDong 264001)
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