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内容预览：
蜂蜜可酿造白酒，别有风味。由于在酿造过程中需经过预蒸和蒸馏后可以脱除不良的气味色泽和其他污染杂质。因此，可以利用廉价的色泽深、味道不好的、杂质多或受金属污染的等外蜂蜜酿造白酒。当然优质蜂蜜酿造出的白酒质量会更好。 1．原料和辅料 (1)蜂蜜 可选用廉价的等外品种的蜂蜜．如桉树蜜、荞麦蜜，经过加热融化后过滤除去蜡屑、幼虫、蜜蜂肢体及其他杂质。 (2)辅料 辅料的好坏直接关系到酒的质量，应选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸皮、谷糠或高粱糠等。 (3)曲种 可选用断面茬口青白色或灰黄色，具有清香的清香型大曲。质量……
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