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在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒，其制作工艺如下：
一、原料配方：大米或玉米粉 400 公斤，中药曲 2.2 公斤，根霉曲 0.8 公斤，耐高温酒精活性干酵母精 600g ，果酒酵母 60g ，竹汁液 5 公升，高纯度蜂蜜 12 公斤，水 1000 升。
二、蒸料发酵：
先将大米或经 40 目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡 30 — 40 分钟，然后入甑蒸煮 70 分钟左右，将饭冷却至 37 ℃接种投料量的 15% 中药曲， 0.2% 根霉曲，及酵母后在培菌床保持品温 37 ℃— 38 ℃，培菌 20 — 26 小时后移入缸中，饭层厚度为 10 — 13 厘米，夏薄冬厚。在饭层中央挖个呈喇叭状的穴，以利于通气及平衡各部物料的品温，待品温下降至 32 ℃— 34 ℃时盖上缸盖，并根据气温状况做好保温或降温工作。在 23 ℃— 24 ℃下静置 5 — 7 天制成一次酒醪。
三、半固态二次发酵 ：
每 40 公斤糖化饭加鲜竹液 * 公斤，果酒酵母 *g ， 高纯度蜂蜜 * 公斤，放入已消毒的瓷坛内，每坛加纯净水 80 公斤充分搅拌均匀后，用食品塑料布密封坛口，将酒醪温度控制在 32 ℃— 34 ℃ ，经 20 天发酵，竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中，在除去酒醪异味的同时，使酒醪变得具有竹汁液特有的清香味，酸甜爽口，醇厚悠长。
四、蒸馏 ：
将成熟酒醪压榨取汁（酒糟酿醋或制香醅），转入蒸馏锅。上盖，封好锅边，连接过汽筒及冷凝器后开始蒸馏。火力要均匀，以免焦醅或泡液进入汽筒，冷凝器上的水温不能超过 55 ℃，先摘除头酒 1.5 公斤，再接中馏酒。在混合酒度为 27 度时接为尾酒（将头酒，尾酒分别贮存作为调味酒）。将中段酒贮入陶坛置于阴凉干燥处陈酿三个月以上，经勾兑调配成 28 度酒度，检验后，装瓶，贴商标，装箱销售。 | 
