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内容预览：
鸡蛋是一种高蛋白，高热量且十分容易消化的营养食品，鸡蛋易于发泡、乳化，利用起来十分方便。
原料配方 1 发酵鸡蛋液20% 奶油30% 砂糖14.5% 牛奶35% 粉末明胶0.5%
原料配方 2 脱脂奶10% 蔗糖15% 葡萄糖10% 草莓果汁15% 粉末明胶0.3% 水39.7%
制作方法 在做这种食品时，首先将鸡蛋打成液状。适当稀释后，加入牛奶、糖等物质，添加量在50%以下为宜。添加的糖类可以是蔗糖、乳糖、葡萄糖或果糖等，糖的添加量为10%以下。接下来是将添加了牛奶或糖的鸡蛋液体搅拌，于50～80℃加热20～……
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